内山晟のブログ

指定なし2010/07/29 22:10:00

烏賊のアドボ

何時もは
チキンアドボを作るのですが
今日は
小さめのスルメイカが手に入ったので
烏賊のアドボを作ってみました。

本当は５cm前後の小さいのが良いのですが
これは１０cm前後のものです。
烏賊の目玉、トンビ、骨を取り
潰したニンニク、粒の黒胡椒、ローリエの葉に
水１：酢１：醤油0.7をいれ
煮たものです。
チキンアドボですと
４〜５時間煮ますが
烏賊の場合は
長く煮ると固くなるので
２０分も煮れば十分です。
お試しあれ。

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